可可白巧小花环曲奇

花环曲奇的用料

无盐发酵黄油
125克
糖粉
35克
高筋面粉
65克
低筋面粉
60克
玉米淀粉
25克
牛奶
10-12毫升
奶粉
8克
可可粉
8克
细盐
1克
白巧克力
200克

花环曲奇的做法

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解2

步骤2

加入糖粉稍微搅搅、以免等下开高速时飞溅

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解3

步骤3

高速搅打到黄油发白轻盈

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解4

步骤4

加入牛奶和盐(盐可以事先放进牛奶里溶化)

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解5

步骤5

继续搅打到这个尖头状态

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解6

步骤6

筛入所有粉类

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解7

步骤7

压拌到无干粉沙粒状(也可以继续一点点压细腻、会更好挤)

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解8

步骤8

面糊装入装了8齿裱花嘴的裱花袋

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解9

步骤9

花嘴垂直于马卡龙硅胶烤垫,一个个挤出小花组成的小花环,每朵小小花可以稍“拥挤”一点、挤太开了的话到时候烤好了容易断,如图程度即可

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解10

步骤10

挤好后的样子

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解11

步骤11

烤盘放入预热好的烤箱中下层、170度、15分钟左右

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解12

步骤12

烤好后晾凉待用

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解13

步骤13

白巧隔水融化(我用了个带导流口的小杯子)

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解14

步骤14

一个个倒进花环中间

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解15

步骤15

用筷子搅搅让巧克力快点流平、以及让巧克力液和花环四周粘连接触点更多、相当于再次加固花环

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解16

步骤16

待巧克力液完完全全凝固

可可白巧小花环曲奇#安佳食力召集,力挺新一年#的做法图解17

步骤17

之后从烤盘可以轻易取下,密封保存

花环曲奇的烹饪技巧

室温是指22-25度左右的温度。
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