牛油火锅底料

牛油火锅底料的用料

熬好的牛油
1kg
干辣椒
300g
郫县豆瓣酱
150g
花椒(青丶红)
250g
冰糖(零卡糖)
3Og
鸡精,盐
适量
小葱
一小把
生姜
150g
大蒜瓣
150g
香菜
一小把
洋葱
1个
毛芹菜
一小把
A组香料
丁香
10g
砂仁
10g
桂皮
10g
豆蔻
10g
香叶
5g
小茴香
5g
***
10g
良姜
10g
草果
3个
山楂片
5、6片
白酒
适量

牛油火锅底料的做法

牛油火锅底料的做法图解1

步骤1

香料A组中的调料,加白酒漫泡一会儿,备用

牛油火锅底料的做法图解2

步骤2

水烧开,加入干辣椒,小火煮十分钟

牛油火锅底料的做法图解3

步骤3

切碎或绞碎备用

牛油火锅底料的做法图解4

步骤4

牛油烧开后,加入香葱、香菜、芹菜、洋葱丝、蒜瓣,炒干捞出所有料,制成香料油

牛油火锅底料的做法图解5

步骤5

加入辣椒碎、生姜末翻炒,中火熬干水分

牛油火锅底料的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱,青红花椒,翻炒熬制30分钟

牛油火锅底料的做法图解7

步骤7

加入浸泡好香料A、啤酒、糖、盐、鸡精

牛油火锅底料的做法图解8

步骤8

小火熬制40分钟,盛出,装盘,凉后入冰箱,发酵四、五天后,味更醇厚

牛油火锅底料的做法图解9

步骤9

取出,切小块密封存放,隨口味取用

牛油火锅底料的做法图解10

步骤10

美美的享受,

牛油火锅底料的烹饪技巧

1.喜欢吃麻的,可自行调节花椒的量
2.牛油也可换成植物油
3.我不喜糖,故糖很少,大家可按自己口味添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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