韩式肥牛泡菜豆腐汤

韩式肥牛泡菜豆腐汤的用料

泡菜(发酵好的)
150g
牛肉卷
100g
豆腐
1小块
淘米水
1大碗

4瓣
大葱
1小段
粗辣椒粉
30g
生抽
15g
香油
5g

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解1

步骤1

食材如图。泡菜要用发酵好的(具体判断就是蔫巴的,不脆,很酸)。辣椒用粗辣椒面味道更好。淘米水准备多一点,煮的过程中会蒸发。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解2

步骤2

大葱斜切片,蒜剁蒜末。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解3

步骤3

豆腐切片,泡菜切大块。留下泡菜的汤汁备用。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解4

步骤4

牛肉卷用1勺生抽、半勺香油拌匀。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解5

步骤5

用砂锅/厚铁锅/煮锅,不放油,开中火。放入泡菜(泡菜汤汁先不放),大葱、蒜末,翻炒出酸味。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解6

步骤6

出酸味后,倒入淘米水和泡菜汤汁熬煮。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解7

步骤7

水开后转小火,放入2勺粗辣椒粉、1勺生抽。熬煮1分钟,尝一下味道,可根据口味再加入少量辣椒粉/生抽。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解8

步骤8

放入肥牛、豆腐,继续煮1分钟即可出锅。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解9

步骤9

成品。出锅后可以放一点切圈的大葱和线椒。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解10

步骤10

热辣辣的泡菜汤。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解11

步骤11

配米饭吃绝佳。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的烹饪技巧

-煮泡菜汤不翻车,切记使用发酵好的泡菜!
-韩国的正宗泡菜汤,一定要辣乎乎的才好吃哦,所以醋辣椒面不建议减量。
-用鱼露代替生抽味道很特别,可以尝试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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