奶油草莓绿戚风

奶油草莓绿戚风的用料

低筋面粉
90g
鸡蛋
5颗
蛋白糖
30g
蛋黄糖
20g
菠菜汁
50g
玉米油
50g
鲜奶油
适量
草莓
适量
薄荷叶
少许
参考量:CuisinAid酷新怡7寸中空圆形活底模
1个

奶油草莓绿戚风的做法

奶油草莓绿戚风的做法图解1

步骤1

食材称重备用。

奶油草莓绿戚风的做法图解2

步骤2

准备无水无油的两个盆,分离蛋黄蛋白。蛋黄中加入白糖搅打均匀,再倒入玉米油。

奶油草莓绿戚风的做法图解3

步骤3

加入菠菜汁,完全混合均匀。

奶油草莓绿戚风的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛入盆,确保面粉面粉没有大颗粒。

奶油草莓绿戚风的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅匀,成可连续性滴落的面糊。

奶油草莓绿戚风的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,成小尖角状态,倒扣不流动,纹路清晰。

奶油草莓绿戚风的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。再倒回蛋白霜里切拌均匀。

奶油草莓绿戚风的做法图解8

步骤8

倒入模具后振动两三次震出大气泡。

奶油草莓绿戚风的做法图解9

步骤9

放入提前预热的烤箱内,135度烤60分钟,140度烤5分钟 。

奶油草莓绿戚风的做法图解10

步骤10

取出轻震两次,倒扣放凉后脱模。切块后装饰奶油,草莓和薄荷叶。

奶油草莓绿戚风的做法图解11

步骤11

做好啦

奶油草莓绿戚风的烹饪技巧

olivia美食记录:
1、鸡蛋冷藏后再用。
2、根据自己烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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