令人口水横流的蒜香排包

蒜香排包的用料

高筋面粉(面团)
350 g
水(面团)
110 g
鸡蛋(面团)
100 g
糖(面团)
50 g
黄油(面团)
60 g
干酵母(面团)
5 g
盐(面团)
3 g
奶粉(面团)
15 g
大蒜(蒜蓉黄油)
一整个
黄油(蒜蓉黄油)
30 g
盐(蒜蓉黄油)
2 g
蛋黄液(面包表面涂抹)
适量

蒜香排包的做法

令人口水横流的蒜香排包的做法图解1

步骤1

1、面团的所有材料一起混合均匀,揉成面团,建议用面包机或厨师机代劳,闲着没事,手揉也无妨,达到扩展阶段即可。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解2

步骤2

2、面团揉好后,平均分割成10个小面团(约70 g/个),滚圆以后盖上保鲜膜,静置松弛15 min。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解3

步骤3

3、用硅胶擀面杖将每个小面团擀成薄薄的椭圆牛舌状,顺势从一侧卷起,卷紧,卷成长条状,稍微搓长一点,跟你的烤盘一样宽就行了。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解4

步骤4

4、盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解5

步骤5

5、大蒜一整个剁成蒜末,加入黄油和盐,用砂锅炒5 min,炒至金黄色即可。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解6

步骤6

6、排包发酵好后,用刀片在每个排包中间竖着划一刀。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解7

步骤7

7、将冷却后的蒜蓉黄油装入裱花袋,挤到中间的刀口上,并刷上一层薄薄的蛋黄液。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解8

步骤8

8、将排包连同烤盘一起放进提前预热好的烤箱中下层,上火180 ℃、下火230 ℃烤10 min左右,上表面金黄后取出晾凉。

令人口水横流的蒜香排包的做法图解9

步骤9

9、烤了两盘,这盘是蒜蓉里加了一点葱末,也别有风味!

蒜香排包的烹饪技巧

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