放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包

椰香香芋肉松包的用料

中种

45g
牛奶
45g
高筋面粉
130g
酵母
2.5克
主面团
高筋面粉
100克
鸡蛋
20g
牛奶
20g(液体可以根据自己的面粉进行调整,最好预留10g)
白砂糖
45g
奶粉
15g

2g
黄油
25克
椰香酱
蛋液
30克
白砂糖
15克
奶粉
10克
椰蓉
15克
玉米油
30克

椰香香芋肉松包的做法

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解1

步骤1

250g香芋蒸好后放入10g黄油,30g白砂糖和5g紫薯粉(糖量可根据个人口味调整。)成团后覆盖上保鲜膜放到冰箱备用。)

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解2

步骤2

中种材料混合成团,放置室温发酵3到4小时,面团内部成蜂窝状

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解3

步骤3

中种发酵完成后在搅拌桶中放入主面团的材料,然后把中种剪成一小块一小块放入。

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解4

步骤4

低速搅拌成团

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解5

步骤5

成团后高速搅打到扩展状态(能伸出粗膜破洞有锯齿,后放入黄油然后搅打到面团能撑出薄膜。(小餐包对手膜要求不是很高。)

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解6

步骤6

面团搅打完成后盖上保鲜膜松弛半个小时到一个小时。最后主要看面团的状态决定松弛时间。注意是松弛,不是一发。

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解7

步骤7

分割成九个小面团,滚圆,松弛15分钟

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解8

步骤8

20g肉松+30g沙拉酱混合,然后分成九份

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解9

步骤9

包上蒸好的香芋馅

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解10

步骤10

包入馅料

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解11

步骤11

滚圆放到烤盘上

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解12

步骤12

放进烤箱使用发酵功能,36度,外加一碗热水发酵至1.5倍大,大概一个小时左右。

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解13

步骤13

发酵期间把椰香酱所有材料混合

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解14

步骤14

发酵完成,开始预热烤箱上下火180度

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解15

步骤15

椰香酱装进裱花袋

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解16

步骤16

用转圈的方式挤出椰香酱

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解17

步骤17

放入烤箱中下层,把上火调整为170度,上色满意后加盖锡纸,烘烤20分钟左右,注意前十分钟不要打开烤箱门会影响面包膨胀。

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解18

步骤18

出炉放置手温然后就可以装袋保存,第二天依旧松软哦。

椰香香芋肉松包的烹饪技巧

水量需要根据自己的面团调整,最好预留一部分的水量,干了就加水
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