豆腐茄子煲

豆腐茄子煲的用料

茄子
3根,600克

2茶匙
豆腐
4块,700克
生抽
1汤匙
蠔油
2茶匙
料酒
适量
豆瓣酱
1汤匙
葱姜蒜香菜
适量
肉末
300克
蛋白
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量

1/2杯
淀粉
1茶匙

豆腐茄子煲的做法

豆腐茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子用手撕成条,这样更入味。加入2茶匙盐,腌30-40分,用手挤出水份

豆腐茄子煲的做法图解2

步骤2

豆腐用热水焯一下。切块,铺在砂锅或铸铁锅底部。也可以用油煎一下,更香。

豆腐茄子煲的做法图解3

步骤3

肉馅加蛋白,白胡椒粉,五香粉搅拌均匀

豆腐茄子煲的做法图解4

步骤4

西红柿切块,蒜姜切末,香菜青葱切段

豆腐茄子煲的做法图解5

步骤5

锅烧热,加少许油,炒香葱姜末,加入肉馅

豆腐茄子煲的做法图解6

步骤6

肉馅变色后加入准备好的茄子条

豆腐茄子煲的做法图解7

步骤7

将茄子炒软,加入豆瓣酱,蠔油,生抽,日式高汤粉,盐调味

豆腐茄子煲的做法图解8

步骤8

上面将炒好的肉馅铺在豆腐上,最上层铺西红柿。1/2杯水加淀粉拌匀,倒入锅里。

豆腐茄子煲的做法图解9

步骤9

大火烧开,中小火焖10分钟,撒上香菜和葱花出锅。

豆腐茄子煲的烹饪技巧

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