平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊

铁板脆皮豆腐的用料

老豆腐
1块
鸡蛋
1个
玉米淀粉
30克
橄榄油
15克

1瓣
粗辣椒面
1勺
孜然粉
半勺
白糖
半勺
白芝麻
1勺
黑胡椒粉
少量
生抽
3勺
陈醋
1勺
蚝油
1勺
小葱
1根

铁板脆皮豆腐的做法

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解1

步骤1

原料很简单,豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐,比较好操作。嫩豆腐翻面的时候容易碎。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解2

步骤2

豆腐切片。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解3

步骤3

家用不锈钢餐勺:1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解4

步骤4

再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油,很多牌子都有,低盐更健康。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解6

步骤6

鸡蛋打碎搅匀,再准备一小盘干淀粉。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解7

步骤7

平底锅中刷少量橄榄油,豆腐依次裹淀粉、蛋液,整齐排入锅中。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解8

步骤8

开小火煎,先不要翻动,等豆腐煎到如图金黄色,翻面。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解9

步骤9

继续煎制的过程中,豆腐表面刷上调好的酱汁。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解10

步骤10

刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦!
更讲究的可以再翻一次面,辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解11

步骤11

撒上小葱末和白芝麻,脆皮豆腐完成!

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解12

步骤12

趁热吃,外脆里嫩,酱汁香的不得了!

平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法图解13

步骤13

成品。

铁板脆皮豆腐的烹饪技巧

-我用多功能锅煎,这个酱料分量刚好一锅。你可以根据自家准备的豆腐分量,按比例增减调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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