酥脆掉渣的香橙曲奇

香橙曲奇的用料

黄油
80克
糖粉
30克
全蛋液
(常温)18克
低筋面粉
140克
橙子一个
(大)

香橙曲奇的做法

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解1

步骤1

黄油软化到可以用手指轻松按压下去的状态,加入糖粉,先用刮刀按压均匀,1分钟/3档搅打均匀。

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解2

步骤2

加入全蛋液(常温的)

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解3

步骤3

搅打到完全乳化的状态(具体状态看图片哦)

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解4

步骤4

1个橙皮屑(可以用擦丝器,注意不要把白色的部分也擦进去了,会苦)

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解5

步骤5

加入低粉和橙屑,2分钟/3档成团

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解6

步骤6

把面团装入保鲜袋,擀成3mm厚的面片,放入冰箱冷冻20分钟

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解7

步骤7

橙子去皮,切成薄片,尽量切得薄一些,更容易烤干,也更容易保存。切完之后用厨房纸吸干水分

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解8

步骤8

用圆形切模或者杯子等等你能找到的工具,切出圆形饼干片(直径比橙子片大一些),摆放在烤盘上,在放上橙子片

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解9

步骤9

送入烤箱,160度烘烤25到30分钟左右

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法图解10

步骤10

香橙曲奇的烹饪技巧

1⃣️全蛋液要用常温的,不然和黄油混合的时候容易油水分离。从冰箱拿出来后要先回一下温。
2⃣️橙子片尽量切得薄一些(厚度2到3mm左右),更容易烤干,不然烤到边缘都焦了,中间的曲奇还是软软的,也不好保存。
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