苕皮回锅肉

苕皮回锅肉的用料

五花肉
250克
红薯粉皮
100克
大蒜苗
6-10根
姜粒
10克
花椒
1小撮
料酒
2汤匙
豆瓣酱
1大匙

1茶匙

1-2茶匙
豆豉
2茶匙
味精
1/2茶匙
老抽
1茶匙
菜籽油
适量(可根据自己买的五花肉肥度调整)

苕皮回锅肉的做法

苕皮回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净后加入姜片,料酒。中火煮上40分钟

苕皮回锅肉的做法图解2

步骤2

将苕皮切小块,煮好的肉切片(个人觉得小一点比大块的更入味),蒜苗切段

苕皮回锅肉的做法图解3

步骤3

锅中下入菜籽油炼熟后放入肉片翻炒至肉片略微发黄

苕皮回锅肉的做法图解4

步骤4

加入姜粒,花椒,豆豉,老抽,白糖 ,豆瓣翻炒至肉片上色(带点红色),(盐的用量一定根据自家豆瓣的咸度调整,我今天没用)加入苕粉皮翻炒几下。

苕皮回锅肉的做法图解5

步骤5

加入蒜苗翻炒至断生后再加入味精调味即可出锅。

苕皮回锅肉的做法图解6

步骤6

色香味俱全的私家回锅肉!

苕皮回锅肉的烹饪技巧

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