「超下饭」红烧肉

红烧肉的用料

带皮五花肉
适量
冰糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱段
适量
姜片
半块
大料
适量
花椒(可不放)
吃的时候需要挑,比较麻烦

适量
鸡精/味精
适量
开水

红烧肉的做法

「超下饭」红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好食材,葱切段,姜切片。

「超下饭」红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切块。

「超下饭」红烧肉的做法图解3

步骤3

肉凉水下锅,焯一下水,把白沫和血丝涮掉捞出。
焯一遍不够干净的话,用开水再过一遍,不要用凉水,凉水会让肉发柴、发硬,不好吃。

「超下饭」红烧肉的做法图解4

步骤4

起锅,倒少量油,冷油下冰糖,小火炒出焦糖色(锅铲按同一方向搅动)。
然后下五花肉,中火翻炒。

「超下饭」红烧肉的做法图解5

步骤5

炒到肉表面有一层微微的焦糖感,参照图片。

「超下饭」红烧肉的做法图解6

步骤6

倒开水,没过肉,放入葱段,姜片,花椒(可不放),大料,倒入料酒,酱油。水开以后盖锅盖小火炖四十分钟。

「超下饭」红烧肉的做法图解7

步骤7

中途水不够的话可以添点开水。四十分钟以后放入盐和鸡精再炖一会。肉炖的软糯之后大火收汁。

「超下饭」红烧肉的做法图解8

步骤8

完成,出锅。

「超下饭」红烧肉的做法图解9

步骤9

香喷喷,美滋滋。

「超下饭」红烧肉的做法图解10

步骤10

超级下饭!

红烧肉的烹饪技巧

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