甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食

蛋白糖的用料

蛋清
2个
糖粉
37克
细砂糖
35克
柠檬汁
几滴

蛋白糖的做法

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解1

步骤1

[食材合集]:
蛋清2个、细砂糖35克、糖粉37克、柠檬汁几滴(熊熊小手一挤大概七八滴吧~)

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解2

步骤2

两个蛋清打出大泡泡时加入[第一次细砂糖]。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解3

步骤3

打出细密小泡泡时加入[第二次细砂糖]。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解4

步骤4

打出明显纹路时,加入[第三次细砂糖]。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解5

步骤5

提起有小尖尖时就打好了,(全程中高速打发,有明显纹路之后再转低速看状态)。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解6

步骤6

筛入糖粉,据说这样更有光泽,熊熊觉得还好,宝宝们试试看啊。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解7

步骤7

糖粉和蛋白翻拌均匀。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解8

步骤8

装入裱花袋,挤成一个个小白胖子。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解9

步骤9

挤蛋白糖的时候预热烤箱,上火80度,下火90度。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解10

步骤10

烤90分钟,观察状态,水分完全烤干才行。(加时间或者在烤箱里再放置一会儿,总之要烤干)。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解11

步骤11

超酥脆(去看视频吧~听听它的声音)。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解12

步骤12

熊熊挤的不是很好看,相信你可以做的很好。

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解13

步骤13

打发蛋白是关键,要适当给打蛋器休息时间哦~DL-580,小小机芯,大大能量,还是更爱它的无线,操作中没有牵绊真的很爽!

甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#的做法图解14

步骤14

成品图

蛋白糖的烹饪技巧

[关于糖份]:
如果不放糖粉的话,细砂糖的量要增加,不然打发不起来哦。

[关于打发]:
细砂糖分三个阶段放入,去看图图吧,视频更明显。

[关于烤制]:
温度不要过高,时间可以延长,重点是烤干,干的透透的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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