闻着臭吃着香的臭桂鱼

臭桂鱼的用料

臭桂鱼
半条
生姜
半块
线椒
3根
青椒
1个
大蒜
4瓣

2汤匙
生抽
1勺

1勺
老抽
1勺
大葱
1/3根
料酒
1勺

臭桂鱼的做法

闻着臭吃着香的臭桂鱼的做法图解1

步骤1

臭桂鱼(某宝购)
1、水里泡2-3小时(不然会很咸)
2、洗净、切成两段(我胃口小,一顿半条刚刚好,大家可根据自己胃口决定)
3、表面切菱形格(为更入味)

闻着臭吃着香的臭桂鱼的做法图解2

步骤2

线椒、青椒、大蒜、大葱、生姜等配料洗净切段备用。

闻着臭吃着香的臭桂鱼的做法图解3

步骤3

开火
1、热锅冷油,待到油温80℃
2、下一半量的姜蒜,爆炒至出香味
3、放入臭桂鱼(和姜蒜分离),两面煎至金黄

闻着臭吃着香的臭桂鱼的做法图解4

步骤4

1、加入料酒、生抽、老抽、醋各1勺
2、加入热水没过鱼
3、加入线椒、大葱
4、大火煮开,转中火继续,直至收汁,约10-15分钟
5、最后将青椒倒入锅中稍微翻炒即可

闻着臭吃着香的臭桂鱼的做法图解5

步骤5

起锅!来吃!!!

臭桂鱼的烹饪技巧

1、臭桂鱼属于腌制食品,提前水里浸泡,避免因太咸而难以下咽。
2、醋一定要加,可以压一压“臭味”,达到闻着臭吃着香的效果。
3、线椒可以多放点,既可以增添微辣的口味,又可以提升鲜度。
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