家传麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料

手工豆腐
200克
猪肉馅儿
40克
郫县豆瓣酱
1大勺
刀口辣椒
1勺
菜籽油
适量
玉米淀粉
1大勺
豆豉
几粒

2勺
味精
少许
姜末
少许
蒜末或香葱碎
少许

麻婆豆腐的做法

家传麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,姜切末;

家传麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

炒锅烧热,放油,放入肉馅炒散;待肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

家传麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可

麻婆豆腐的烹饪技巧

麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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