自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元

卤鸭头的用料

鸭头
8个
花椒麻椒
各20粒
干辣椒
10个
洋葱
2片

4片
香叶
4片
桂皮
1块
海底捞火锅底料麻辣味
1/2袋
甜面酱
2勺
生抽
6勺
红烧酱油
4勺
老抽
4勺
啤酒
1瓶
太太乐鲜鸡汁
4勺

250克

卤鸭头的做法

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解1

步骤1

鸭头浸泡几小时洗干净,放入锅中凉水焯一下

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解2

步骤2

焯好用凉水洗干净,洗的时候用手掏一下鸭嘴处,把像塑料管一样的管状物拉出来不要了,不清楚这是食管的一截还是什么,鸡也有这样的东西,都是不吃的,所以我觉得鸭子的也不要吃了。

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解3

步骤3

调料,辣椒我用了5个比较辣的,剩下的是不太辣的。

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解4

步骤4

锅中烧油,把调料放进去炒香,接着放入甜面酱,生抽,红烧酱油,老抽

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解5

步骤5

倒入一瓶啤酒就不用放水了,鸭头也放进去

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解6

步骤6

烧开转中小火,放入糖,糖一定放足,不然出不来甜辣味。放的甜面酱和各种酱油咸度就够了,可以不用放盐了。盖上锅盖炖煮30分钟。

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解7

步骤7

30分钟左右放入太太乐鲜鸡汁,再炖2分钟

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解8

步骤8

好了,关火,可以浸泡一会儿入味,不急着吃可以泡一晚凉着吃,这样味道更好。

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解9

步骤9

啤酒的好伴侣

自己卤麻辣鸭头,8个成本不到20元的做法图解10

步骤10

可以放肆啃了

卤鸭头的烹饪技巧

1.啤酒我放的是成瓶的,啤酒去鸭子的腥味,放一瓶就可以不用放水了。
2.除了鸭头,鸭掌,鸭翅,鸭脖等都可以卤,也可以卤素的菜类,不过我建议捞出鸭货来加些开水再卤素菜,因为卤汁有些咸,素菜容易入味,不加水会很咸。
3.放太太乐鲜鸡汁可以不用放鸡精味精之类的调味品了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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