只一口便回味无穷——麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料

豆腐
1块
猪肉
一块
葱,姜,蒜
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量

麻婆豆腐的做法

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切小方块,放入沸水中加盐焯水,去掉一部分豆腥味。

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

姜蒜切末,豆瓣酱剁细,猪肉剁成肉沫,加适量淀粉水抓匀。食材调料就备好了。

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

热油下肉沫翻炒

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

加入豆瓣酱姜蒜翻炒出红油后加点生抽继续翻炒。

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

加入适量水煮沸,因为第一次用这个锅没拿捏好放多了

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

下豆腐一起煮。煮大概五分钟后开始第一次勾芡(用水淀粉),此后间隔一两分钟继续进行第二次和第三次勾芡。

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

起锅撒上花椒粉和葱花。花椒粉是灵魂啊!

麻婆豆腐的烹饪技巧

麻婆豆腐“麻、辣、鲜、烫、嫩、香、酥、活”缺一不可。麻辣先行,非常考验豆瓣酱和花椒粉的质量,一定要买四川本地的正宗调料。三次勾芡,豆腐被汁水包裹,最好地保持了“烫”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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