过年糖糕(糯糕)

过年糖糕的用料

糯米粉
200g
粘米粉
100g
棕糖或红糖
170g
粽叶/芭蕉叶
10来张/1袋

350g左右
去皮花生
150克
红枣
11颗
核桃仁
100克
桂圆干
30克
食用油
30克

2克

过年糖糕的做法

过年糖糕(糯糕)的做法图解1

步骤1

先准备好所以材料。。红枣去核备用。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解2

步骤2

首先把花生。红枣。水一起放料理机里打成浆。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解3

步骤3

粗细按个人口味来定。。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解4

步骤4

之后找个汤锅放30克油。再把棕糖放进去。步骤用意,一是想年糕中加些油脂,二是让棕糖有糖焦香。

过年糖糕(糯糕)的做法图解5

步骤5

用中火炒。看到底部的糖基本融化。。(全程要看着糖浆熬过头会有苦味)

过年糖糕(糯糕)的做法图解6

步骤6

糖色变深,闻到焦糖的香即可倒入之前打好的花生浆。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解7

步骤7

倒入花生浆后糖浆会结块,你只要中小火煮几分钟可全部化开。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解8

步骤8

把核桃切成均匀的小颗粒。。桂圆干也是一样。。这样口感会好些。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解9

步骤9

然后把核桃和桂圆干全部拌入粉中搅拌均匀。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解10

步骤10

再把糖浆倒进去搅拌。。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解11

步骤11

因为用搅拌器会拌的不均匀。。建议戴上手套来揉。这样不会粘手和烫到。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解12

步骤12

铺好棕叶。。边角别漏浆。。也可用蛋糕模具做底。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解13

步骤13

放入糯米团。用勺子底部沾点油压平。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解14

步骤14

传统的是中间放颗红枣。代表日子过的红红火火。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解15

步骤15

修边。。也可自由加料。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解16

步骤16

水沸腾后放入锅中加锅盖蒸30分钟即可。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解17

步骤17

想知道熟透没可用笔签试下不粘竹签也行。。不想美观就用筷子挖开看看哈。。。

过年糖糕(糯糕)的做法图解18

步骤18

放凉切片吃。。也可在油锅里把两面煎下吃更香。。。

过年糖糕的烹饪技巧

桂圆干要提前一天渗泡。。
花生去皮方法:用开水泡下。放一块砧板下搓几下皮就剥开了。。
模具18寸。。
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