辣白菜

辣白菜的用料

大白菜
2颗

适量
糯米粉
80克
清水
600克
白萝卜
1根
韭菜
1把
洋葱
1个
苹果
1个
生姜大蒜
适量

辣白菜的做法

辣白菜的做法图解1

步骤1

先准备两颗大白菜,洗净后一定要晾干水分;

辣白菜的做法图解2

步骤2

然后从白菜的根部开始切,横竖各切一刀后再用手掰开,这样可以保证白菜叶子的自然组织成分不被破坏,觉得分成四份还是比较大的话可以分成6份或者是8份;

辣白菜的做法图解3

步骤3

全部分好后就要开始抹盐了,从白菜的根部开始,均匀的给每一片叶子涂抹上一层盐,抹好后放到一个大一点的锅里盖上盖子腌制一夜;

辣白菜的做法图解4

步骤4

刚开始是满满的一锅,这是腌了3个小时以后的效果,已经缩水了不少,第二天我们再来看就只剩半锅了;

辣白菜的做法图解5

步骤5

这时候直接把白菜拿出来,然后用清水将叶片上的盐洗干净,我洗了两遍,洗好后一定要把白菜上的水分挤干,再放一旁沥干水份备用;

辣白菜的做法图解6

步骤6

晾干白菜的时间我们来准备面糊,锅中加80克糯米粉、600克清水,开小火慢煮,煮的过程中要不断搅拌,直到煮成白色面糊状态就可以了,关火后先放一旁晾凉;

辣白菜的做法图解7

步骤7

接着我们再准备一根儿白萝卜,先给它去皮,然后再切片,最后切成丝,切好后先放一旁;

辣白菜的做法图解8

步骤8

再来切一把韭菜,不爱吃韭菜的可以用小葱代替,切成段儿就行,我还准备了一个苹果,去皮切块儿,苹果核记得取出来,再来1个洋葱改刀切小块儿;

辣白菜的做法图解9

步骤9

接着把苹果和洋葱都直接丢进绞肉机里面来,再加三块儿生姜,一头大蒜,搅碎后就可以了;

辣白菜的做法图解10

步骤10

食材我们就全部处理好了,下面来调酱,半碗辣椒粉、小半碗银鱼露、两勺虾酱以及打好的苹果和洋葱酱,还有韭菜和萝卜丝也一起加进来,带上手套直接上手抓拌均匀;

辣白菜的做法图解11

步骤11

这样颜色,是不是瞬间就好看了起来,拌匀后我们可以尝一下味道,觉得不够辣的还可以适量的加一些辣椒粉,接着我们把放凉了的糯米糊也倒进来,加一勺白糖后继续搅拌均匀,糯米糊是很容易拌开的,像这种程度就可以了,我们的酱就做好啦;

辣白菜的做法图解12

步骤12

这时候来看一下白菜,水分也晾干了,可以开始抹酱了,从白菜根部开始,一片片的抹上酱料,根部要多抹些,叶子上抹匀就行;

辣白菜的做法图解13

步骤13

抹好后卷起来放入干燥干净的盒子里,一定要是可以密封的容器,不然是没有办法发酵的,我这盒子是刚好可以装2颗白菜的量;

辣白菜的做法图解14

步骤14

刚做好的辣白菜也是直接吃,只不过生泡菜的味道比较鲜且不酸,一般是放冰箱一周左右后拿出来吃。我们再来看一下,这时候的辣白菜就是熟泡菜了,发酵过后味道会更浓郁,也会变酸,还有颜色也变的漂亮了许多,水分也出来更多了。

辣白菜的做法图解15

步骤15

吃的时候直接切块儿装盘,再淋上一勺酱汁就可以了,煮面、煮菜、拌饭都特别的好吃,酸、辣、脆、爽让人感觉食欲大开,特别美味。

辣白菜的烹饪技巧

1、白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以***肠胃蠕动,促进***的排放,可以有改善消化不良;
2、辣白菜中可以根据自己的喜好增加水果或者蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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