肉丝蔬菜

肉丝蔬菜的用料

枚头肉
100克
冬菇
3朵
黄花菜
1大把
罐装竹笋
220克
红萝卜
1/2根
小黄瓜
2条
西芹
2瓣
红葱头
1/2个
生姜
1块
蒜头
1瓣
辣椒
1/2条
生抽-腌肉
1/2勺
胡椒粉-腌肉
1/4勺
白酒-腌肉
1/2大勺
清水-腌肉
1大勺
玉米淀粉-腌肉
1小勺
菜油-腌肉
1大勺
食盐-焯水
1小勺
菜油-焯水
1大勺
生抽-锅汁
1+1/2大勺
味啉-锅汁
1/2大勺
鱼露-锅汁
1/2大勺
胡椒粉-锅汁
1/2小勺
生粉-锅汁
1/2大勺
芝麻油-锅汁
1/2大勺
浙醋-锅汁
1/2大勺
白糖-锅汁
1/2大勺
冬菇浸水-锅汁
1/3杯

肉丝蔬菜的做法

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解1

步骤1

把猪肉切成丝入碗,加入生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,手抓几下,在肉比较干的情况下加入清水1大勺,抓匀,再加玉米淀粉1小勺,也抓匀,最后加入食油1大勺,再抓匀备用,静置约20分钟;

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步骤2

分别水发冬菇和黄花菜,黄花菜要多换水,没水换到清为止;

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步骤3

把罐头笋切丝,开锅烧开水,加入食盐1小勺、食油1大勺,烧滚,放入竹笋,水滚后捞起沥水,锅留水;

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步骤4

再把水烧开,放入黄花菜,水开后也捞起沥水;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解5

步骤5

把红萝卜和冬菇切丝,冬菇留水;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解6

步骤6

黄瓜去芯切丝、西芹也切丝;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解7

步骤7

准备好红葱头1/2粒、生姜1块、蒜头1瓣和青椒1段,皆剁成末;

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步骤8

置一碗,放生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、鱼露1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、浙醋1/2大勺、白糖1/2大勺、泡冬菇水1/3大勺,搅拌均匀备用;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解9

步骤9

锅开中火,放底油,把肉丝滑炒断生;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解10

步骤10

把肉丝拨一边,把油倾斜在另一边,加入红萝卜丝,炒至颜色释出;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解11

步骤11

再把红萝卜丝拨在肉一边,把底油倾斜至另一边,开大火,加入生姜末、蒜头末、红葱头末和辣椒末入锅,爆香;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解12

步骤12

加入冬菇丝,爆片刻;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解13

步骤13

倒入黄花菜和竹笋,翻炒几下;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解14

步骤14

倒入黄瓜丝和西芹丝,在材料拨四边中间留一点空位;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解15

步骤15

加入锅汁烧至起大泡;

#安佳食力召集,力挺新一年#肉丝蔬菜的做法图解16

步骤16

然后兜均匀材料,出锅。Enjoy !

肉丝蔬菜的烹饪技巧

一、在焯水时加适量食盐和食油,可使材料有点底味和光亮一些;

二、西芹和黄瓜可以生吃,在炒时最后下锅,不要炒太久;

三、有炎症的朋友尽量避免吃竹笋,可用其它材料替代;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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