嫩滑绍子蒸蛋

绍子蒸蛋的用料

鸡蛋
2个
温开水
150克

1克
瘦肉
50克
豆瓣酱
半勺
老抽酱油
小半勺
生抽酱油料酒
2勺
小葱
1根
食用油
适量
料酒
半勺

绍子蒸蛋的做法

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备好食材

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入盆中搅散

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解3

步骤3

盐放入温开水中融化,温开水倒入蛋液中,边倒边搅拌

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解4

步骤4

过滤两遍,滤掉气泡和未搅散的鸡蛋

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解5

步骤5

蛋液倒入蒸碗中蒙上保鲜膜,并在保鲜膜上扎几个孔静置几分钟,锅里加适量水烧开放入鸡蛋液大火蒸8~10分钟

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解6

步骤6

瘦肉切丁加入料酒老抽腌制20分钟

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解7

步骤7

锅里倒油烧热放入肉丁煸炒,放入半勺豆瓣酱炒香备用

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解8

步骤8

蒸熟的鸡蛋羹横竖划几刀方便调料入味

嫩滑绍子蒸蛋的做法图解9

步骤9

倒上炒好的绍子,倒2小勺生抽酱油,撒上葱花

绍子蒸蛋的烹饪技巧

蒸鸡蛋用温开水才会没有气泡蜂窝
过滤两遍会更细腻
因为绍子有盐,所以搅拌鸡蛋液的时候盐要少放一点
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