砂锅豆腐丸子

砂锅豆腐丸子的用料

猪肉前腿肉比较好
300克
葱姜花椒八角
适量
豆腐
一块
荠菜或者香菜蒜苗
适量

3克
生抽
5克
白胡椒粉
适量

砂锅豆腐丸子的做法

砂锅豆腐丸子的做法图解1

步骤1

猪肉切成块,把肥油、筋和膜全都去掉,如果不去掉或者没有去干净,后面操作会比较烦人。

砂锅豆腐丸子的做法图解2

步骤2

把肉块放进绞肉机中,加盐、生抽、白胡椒粉和料酒,准备打馅。自己在家做丸子,直接加料打好,把拌馅的步骤都省掉了,也挺好的。注意一点儿,蟹姐做丸子,不用淀粉不用鸡蛋,就是纯肉,还是偏瘦的肉。

砂锅豆腐丸子的做法图解3

步骤3

启动绞肉机,把肉馅打成肉泥,要打到肉馅自己能成团的状态。

砂锅豆腐丸子的做法图解4

步骤4

把肉馅倒在大盆中,分次加入葱姜水,充分拌均匀,拌的时候用手顺着一个方面搅动,必要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。

砂锅豆腐丸子的做法图解5

步骤5

坐锅烧水,把水烧到50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿汤勺,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子移入汤锅中煮了。

砂锅豆腐丸子的做法图解6

步骤6

丸子全都下锅后转成大火,把丸子煮熟备用。

砂锅豆腐丸子的做法图解7

步骤7

豆腐切成片备用,豆腐的用量不用太多,我这个偏多,因为家人都很喜欢吃豆腐。

砂锅豆腐丸子的做法图解8

步骤8

捞出丸子,汤汁过滤后是可以直接用的,蟹姐另外加一些骨汤,把汤和骨汤加入砂锅中,放上丸子和豆腐,大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼,煮越久越好吃。

砂锅豆腐丸子的做法图解9

步骤9

最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以,根据情况给汤补一点儿盐就好了。
丸子很香很弹,豆腐嫩滑,汤汁鲜美 ,真是超棒啊。

砂锅豆腐丸子的烹饪技巧

这道菜做法特别简单,材料也不复杂,唯一一个要点就是猪肉要新鲜,豆腐要鲜美,高品质食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是自制的,超好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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