酥皮果酱挞

酥皮果酱挞的用料


2g
白砂糖
5g

50g
果酱
适量
全蛋液
适量
高筋面粉
75g
低筋面粉
75g
无盐黄油
95g(无需软化)

酥皮果酱挞的做法

酥皮果酱挞的做法图解1

步骤1

料理盆中分别加入低筋面粉,高筋面粉,白砂糖,食用盐,搅拌均匀。

酥皮果酱挞的做法图解2

步骤2

面粉中加入冷的无盐黄油。

酥皮果酱挞的做法图解3

步骤3

将黄油揉搓成豆粒大小,加入凉水。

酥皮果酱挞的做法图解4

步骤4

刮刀略微搅拌后用用手按压成团。(不用混合均匀,要保留小块黄油)。

酥皮果酱挞的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时。(冷藏第1次)
3小时后取出,将面团擀薄。

酥皮果酱挞的做法图解6

步骤6

从两边向中间叠成三折,再次擀薄后,叠成三折。

酥皮果酱挞的做法图解7

步骤7

再盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。(冷藏第2次)

酥皮果酱挞的做法图解8

步骤8

30分钟后取出面团,再次擀薄后从两边向中间叠成三层,将面团擀薄。

酥皮果酱挞的做法图解9

步骤9

用模具压出圆圈形状,脱模后放于烘焙纸上,刷上全蛋液。

酥皮果酱挞的做法图解10

步骤10

小红锅装上平烤盘,最高温预热完成后。放入面团,盖上上盖,烘烤12-15分钟后开盖取出,置于晾架晾凉。

酥皮果酱挞的做法图解11

步骤11

烤好的酥皮中间填上果酱即可。

酥皮果酱挞的做法图解12

步骤12

香酥浓郁又精致可爱的小甜点制作完成。

酥皮果酱挞的烹饪技巧

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