做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了

蛋白糖的用料

蛋清
18克

90克

2勺
色素
适量

蛋白糖的做法

#安佳食力召集 力挺新一年# 做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了的做法图解1

步骤1

蛋白焦糖 食材;鸡蛋清18克,砂糖90克,水2勺,色素适量。

制作;1,备齐所有的食材。

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步骤2

无线更轻松,可以随时移动。在打发的时候,不费力就能打发蛋清。

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步骤3

分为2次加10克白糖,每一次搅打混合均匀,再加下1次,打发变得很细腻了,关机提起打蛋器出现小弯钩就行了。

#安佳食力召集 力挺新一年# 做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了的做法图解4

步骤4

将80克白糖加2勺清水,小火熬到糖变的粘稠,稍微有些变色了,即可离火了。

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步骤5

把装蛋清糊的器皿,放入温水里边,分次将熬好的糖浆加到蛋清糊里边,用打蛋器打发。

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步骤6

打发时间很轻松,大概只要1分钟左右。

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步骤7

装进裱花袋里边,随手滴上2滴色素。如果不喜欢,可以略过此步骤。

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步骤8

烤盘铺油纸,每一个之间留有空隙。烤箱先预热,然后再次设置烤箱100度,75分钟。

#安佳食力召集 力挺新一年# 做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了的做法图解9

步骤9

烤好的糖可以密封起来。免得收潮湿,可以放1个月。

#安佳食力召集 力挺新一年# 做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了的做法图解10

步骤10

酥脆可口,焦糖味道更爽。多做点小心吃的上瘾了。

蛋白糖的烹饪技巧

1,烤好的糖,可以装罐子里密封保存起来,焦糖的味道要比纯蛋白糖香醇好吃。
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