芫爆牛肉丝

芫爆牛肉丝的用料

芫荽
6根
牛肉
150克
胡萝卜
100克
食用油
适量
葱姜
少许
鱼露
少许
味精
少许
料酒
适量
蚝油
半小勺
白糖
半小勺
食盐
1小撮
五香粉
半小勺

芫爆牛肉丝的做法

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解1

步骤1

备好食材

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解2

步骤2

牛肉洗净,切丝,再浸泡10分钟,泡去多余血水后沥干水分

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解3

步骤3

放入小碗中,加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解4

步骤4

抓拌均匀后,再滴入少许食用油锁住水分,腌制10~15分钟

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解5

步骤5

锅热倒油,油量稍多些,下葱姜煸香后,放入腌好的牛肉丝

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解6

步骤6

大火快速滑炒,炒至断生变色

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解7

步骤7

关火盛出,把多余的油也倒出来

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解8

步骤8

锅中留少许底油,把炒好的牛肉丝重新倒入锅中

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解9

步骤9

再放入切好的芫荽和胡萝卜丝

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解10

步骤10

大火快速翻炒,最后撒少许味精,炒匀关火

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解11

步骤11

出锅装盘,牛肉鲜香嫩滑,非常地好吃

芫爆牛肉丝的烹饪技巧

1、切好的牛肉最好浸泡一会儿,这样炒出来的牛肉清爽无血沫
2、牛肉提前腌制,再用油锁住水分,既缩短烹饪时间,还能让牛肉更加鲜嫩入味
3、烹饪时油要宽些,且全程保持大火,炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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