双色抹茶蛋糕

双色抹茶蛋糕的用料

①【抹茶蛋糕胚】(可做4寸加高模具*2,抹面时只用一个蛋糕演示~)
——–
鸡蛋(净重大约55g)3个
牛奶65g
玉米油22g
细砂糖45g
抹茶粉5g
低粉50g
②【抹面+装饰】(可做4寸奶油蛋糕*1)
——–
淡奶油①(抹茶奶油用)200g
细砂糖①(抹茶奶油用)12g
抹茶粉(抹茶奶油用)2.5g
玉米油(溶解抹茶用)适量
淡奶油②(原味奶油用)50g
细砂糖②(原味奶油用)2.5g
香草精(原味奶油用)2滴
树莓适量
香草适量

双色抹茶蛋糕的做法

步骤1

Step1:抹茶蛋糕胚

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解2

步骤2

1
蛋黄蛋清分离;蛋清冷冻备用。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解3

步骤3

2
牛奶+玉米油,搅拌充分乳化后倒入盆中。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解4

步骤4

3
筛入低粉+抹茶粉,z字拌匀。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解5

步骤5

4
加入蛋黄,继续z字拌匀,蛋黄糊准备完毕。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解6

步骤6

5
打发蛋清:
先低速打至粗泡,分次加入细砂糖后转高速打发。分几次看个人习惯,每次溶完再加下一次的,直到所有糖加完。转低速整理气泡,打至出现细腻的小弯钩即可。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解7

步骤7

6
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解8

步骤8

7
将蛋糕糊倒入模具中(8分满),微微晃平表面,轻震几下,送烤箱烘烤(中下层,先140℃-40min,后转170℃-5min)。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解9

步骤9

Tip:
烘烤时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱情况灵活调整~

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解10

步骤10

8
烤好后,马上取出倒扣晾凉、脱模,每个蛋糕分割出3片备用(之后抹面只用一个蛋糕演示~)。

步骤11

Step2:抹面+装饰

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解12

步骤12

1
抹茶粉+适量玉米油溶解。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解13

步骤13

2
淡奶油①+细砂糖①+抹茶液,打至9分发,装入裱花袋。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解14

步骤14

3
组合蛋糕。由下往上依次为:
蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解15

步骤15

之后同样方法做抹面,抹至平整。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解16

步骤16

4
剩余的抹茶奶油霜装入小号裱花袋,稍后做顶部装饰用。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解17

步骤17

5
淡奶油②+细砂糖②+香草精,打至9分发,同样装入小号裱花袋。

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解18

步骤18

6
另取一个大号裱花袋,装入裱花嘴(我用的是20齿裱花嘴),再将抹茶奶油霜和原味奶油霜放入大裱花袋中,挤出的奶油霜就是双色的啦~

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解19

步骤19

7
按自己喜好进行顶部裱花,我还加了树莓和香草,你们可以随意发挥~~
觉得有点头重脚轻,我又在底部做了点装饰,一个有颜的蛋糕就做好啦~

双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解20

步骤20

蛋糕的夹心还可以加水果,不过抹茶其实很解腻了,我就没加了~也好吃~~

双色抹茶蛋糕的烹饪技巧

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