可可酸奶慕斯蛋糕

可可酸奶慕斯蛋糕的用料

蛋糕部分
鸡蛋
3个
玉米油/牛奶/低粉/细砂糖
各30克
可可粉
5克
慕斯液部分
牛奶
15克
可可粉
5克
吉利丁片
5克
酸奶
100克
淡奶油
100克
炼乳
20克
装饰奶油
淡奶油
100克
可可粉
5克
细砂糖
8克

可可酸奶慕斯蛋糕的做法

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋糕片部分,牛奶加热加入可可粉溶化,加入油乳化

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉搅拌至无干粉

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡,先混合1/3蛋白霜

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入金盘,烤箱160度中层烤18分钟

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

下面开始准备慕斯液部分,先用凉水泡软吉利丁片,牛奶加热溶解可可粉,加入软化的吉利丁片搅拌溶解

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

取无糖老酸奶,因为酸奶是冷藏的,所以先隔水加热至接近手温(防止吉利丁液倒入结块),加入步骤4的可可液,加入炼乳搅拌均匀

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将淡奶油打发至不流动的状态

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

和酸奶慕斯液混合均匀

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕片放凉后切成盒子大小,一共可以切8块

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

放一层蛋糕片,用勺子加入30克慕斯液,再加一层蛋糕片,再加入30克慕斯液,一共4层

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

做好后放入冰箱冷藏2小时以上

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

最后再打发一些可可淡奶油,用小号裱花嘴挤在表面

可可酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

不要挤太多,防止超出盖子高度

可可酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

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