泰迪熊日式豆沙包

豆沙包的用料

高筋面粉
220克
老面
50克
鸡蛋
1个

90克
砂糖
40克

2克
鲜酵母
7.5克
可可粉
10克
奶粉
10克
黄油
20克

豆沙包的做法

泰迪熊日式豆沙包的做法图解1

步骤1

面团材料除盐和黄油外,全部投入西式厨师机内,2档6分钟,面团基本粗膜,再加入盐,黄油继续揉至扩展阶段即可。

泰迪熊日式豆沙包的做法图解2

步骤2

面团能拉出这样的膜就可以了。

泰迪熊日式豆沙包的做法图解3

步骤3

滚圆后盖上保鲜膜进行一发,在面板上选择恒温发酵,30度1个小时,长按开始键,蒸烤箱会喷蒸汽一分钟,所以发酵时不用在里面放一碗水,很方便吧!

泰迪熊日式豆沙包的做法图解4

步骤4

将豆沙馅分成5等份,搓成小球备用;

泰迪熊日式豆沙包的做法图解5

步骤5

面团发酵至二倍大,手指蘸面粉插入面团中,洞口不回缩,证明发酵完成,注意:发酵看状态不看时间。

泰迪熊日式豆沙包的做法图解6

步骤6

分出一个50克的面团,等下做泰迪的耳朵,其余的平均分成5等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟,

泰迪熊日式豆沙包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀圆,包上豆沙馅,像包包子一样,包好收口朝下,

泰迪熊日式豆沙包的做法图解8

步骤8

将50克小面团平均分成10份后滚圆,

泰迪熊日式豆沙包的做法图解9

步骤9

将小面团放到泰迪的耳朵位置,粘合处少抹点水,別看它只有20L,松下30L电烤箱的烤盘放进去正好

泰迪熊日式豆沙包的做法图解10

步骤10

在面板上选择恒温发酵,30度50分钟,二发完成后,预热好的烤箱190度15分钟,在面包上盖一张烘焙纸或油布,上面再压上一个小烤盘,

泰迪熊日式豆沙包的做法图解11

步骤11

趁着烘烤时间,将白巧克力和黑巧克力分别切成小块后装入裱花袋,袋子尖头不要剪,隔热水融化,

泰迪熊日式豆沙包的做法图解12

步骤12

面包放凉后,用黑、白巧克力装饰眼睛和嘴巴,

泰迪熊日式豆沙包的做法图解13

步骤13

萌萌哒好可爱!

豆沙包的烹饪技巧

注意:每个品牌的面粉吸水量都不一样,这个面团属于偏湿的,水性大一点烤出的面包体柔软好吃。
温度和时间根据烤箱的实际情况调整,我这里只是给到参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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