蛋***

蛋***的用料

低粉
85克
蛋黄
2个
全蛋
1个
糖粉
50克

一小撮
柠檬汁
几滴

蛋***的做法

蛋***的做法图解1

步骤1

先将低筋面粉过筛备用。烤箱上下火,150度,提前预热。裱花嘴装入裱花袋中备用。

蛋***的做法图解2

步骤2

两只蛋黄加一只全蛋,加一小撮盐(手指捏一点即可)几滴柠檬汁搅散。

蛋***的做法图解3

步骤3

蛋液初步搅散之后加入糖粉(或细砂糖)。

蛋***的做法图解4

步骤4

先将蛋液和糖粉搅拌一下,之后再用电动打蛋器打发,避免糖粉飞溅。

蛋***的做法图解5

步骤5

充分打发到体积变大,颜色变白,并有明显纹路,在上面画八字几秒不消失的状态。

蛋***的做法图解6

步骤6

倒入过筛的低筋粉进行翻拌。

蛋***的做法图解7

步骤7

面糊比较浓稠,用做蛋糕面糊的手法充分翻拌至无干粉颗粒。

蛋***的做法图解8

步骤8

装入准备好的裱花袋中。

蛋***的做法图解9

步骤9

尽量挤出大小均匀的圆片,开始的时候中间有尖头,表面不平,没有关系。

蛋***的做法图解10

步骤10

放入烤箱受热以后,表面就会变得圆润。上下火150度烤十五六分钟,关火再焖一两分钟,时间温度不绝对。

蛋***的做法图解11

步骤11

烤至表面金黄即可,熟透是很容易从油脂或油布上取下的。如果粘连,要回炉再继续烘烤一下。

蛋***的做法图解12

步骤12

冷却后食用。金黄酥脆,虽然没有蛋白糖入口即化的口感,但是也好吃的停不下来。

蛋***的烹饪技巧

1.冷却以后再食用,柠檬汁可去腥增加稳定性,实在没有可滴几滴白醋。
2.烤制的温度时间不绝对自行调整。
3.冷却后可密封保存,不要长时间暴露在空气中。
4.和蛋白糖一样,神兽瞬间就消灭一盘,缺点就是含糖量比较高,需要控制。
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