轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋
3个
黄油
20g
牛奶
50g
淀粉
30g
细砂糖
50g

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1、准备好食材按6寸的配方:奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油20g、牛奶50g、淀粉30g、细砂糖50g;YoYo用的5寸容量的烤碗:奶酪84g、鸡蛋2个、黄油14g、牛奶35g、淀粉21g、细砂糖34g;

轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

2、牛奶奶油奶酪、黄油放入碗中,隔水融化奶酪和黄油,不烫手即可;

轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

3、不停搅拌至无颗粒;

轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

4、蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷冻层20分钟,蛋黄打散后,倒入牛奶奶酪碗里;

轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

5、再筛入淀粉,继续搅拌均匀;

轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

6、蛋白表层有点冰有利于打发;

轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

7、砂糖分三次倒入蛋白中打发,打发到蛋白霜能立起小尖;

轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

8、将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊,上下搅拌;

轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

9、再倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀;

轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

10、将蛋糕糊倒入放好油纸的容器;

轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

11、烤箱预热130度,上下烤,水浴法烤50分钟;

轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

12、上火调至160度再考5分钟上色。如果上色很好这步省了。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

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