奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包

奶酪金钱面包的用料

高筋面粉
220g
低筋面粉
30g
奶粉
20g
蛋白
35g
淡奶油
50g
奶油奶酪
30g
牛奶
90g
零卡糖
40g
黄油
20g
耐高糖酵母
3.5g

奶酪金钱面包的做法

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解1

步骤1

首先准备好全部的食材。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解2

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解4

步骤4

收拢光滑放入发酵盒。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解5

步骤5

发酵至2-2.5倍大。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解6

步骤6

简单排气后平均分成27-30份,收拢滚圆。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解7

步骤7

滚圆后一个个摆入模具。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解8

步骤8

烤箱发酵至1.5-2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱,中层上下火180度烘烤20分钟左右。

奶酪金钱面包,新手必学的福气小餐包的做法图解10

步骤10

出炉了,趁热在表面涂抹点黄油,脱模冷却保存即可。

奶酪金钱面包的烹饪技巧

1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3、这里用的烤盘是九寸加深披萨盘,任意圆形模具均可。
4、文章出自@水怜忧。
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