记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚

糖霜饼干的用料

无盐黄油
60克
糖粉
45克
蛋液
20克
低筋面粉
115克
抹茶粉
3克
糖粉
150克
蛋白粉
15克
温水
30克

糖霜饼干的做法

记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚的做法图解1

步骤1

我们先来做饼干,先把无盐黄油60克和糖粉45克、用刮刀拌匀。注:黄油记得室温软化完全到轻轻一按一个坑的状态。

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步骤2

再用电动打蛋器打发、至颜色变淡体积膨大即可。

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步骤3

加入室温的蛋液20克,打发均匀。

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步骤4

筛入低筋面粉115克,用手揉成团。

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步骤5

均匀的分成2份,一份原味的用保鲜膜包好密封。

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步骤6

一份面团筛入抹茶粉3克。

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步骤7

揉至颜色均匀成团,盖上保鲜膜放冰箱冷1小时。

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步骤8

取出冷藏的面团,擀成3毫米左右的均匀薄片,用模具切出形状。烤箱180℃提前预热,烤12-15分钟左右,看到饼干边缘微微变焦就好了,取出放凉备用。

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步骤9

接着准备做糖霜糊,取蛋白粉15克用温水30克化开,冷藏一会会更容易打发。

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步骤10

开始打发,在打发的时候,糖粉150克分几次慢慢加入。

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步骤11

打发至提起打蛋器,糖霜糊呈比较坚挺的状态可以了。

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步骤12

把蛋白糖霜分成4-5份,加入各种色素液。

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步骤13

调出需要的颜色。

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步骤14

需要调成2种状态的糊,一种是有点稠,不易流动的,用来挤外边的形状。另一种是有点流动的,用来填充的。

记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚的做法图解15

步骤15

调好的糖霜各自装入裱花袋,先用比较稠的糖霜糊来勾边,挤出形状。

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步骤16

再在中间挤入比较稀的糖霜糊来填充。

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步骤17

用排气针修一下边,排出气泡,放边上等慢慢凝固。

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步骤18

等面糊稍微凝固一点,再在上面继续装饰。

记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚的做法图解19

步骤19

手残了点,做的丑了点。

记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚的做法图解20

步骤20

亲手做的还是蛮有成就感的,下次继续努力做更好看的O(∩_∩)O

糖霜饼干的烹饪技巧

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