超级柔软香甜南瓜吐司

南瓜吐司的用料

高筋粉
520克
南瓜泥
200克
牛奶
80克
鸡蛋
2个
细砂糖
60克
炼乳
40克
奶粉
20克

6克
无盐黄油
60克
装饰用脑瓜子
适量
南瓜泥内陷
去皮熟南瓜泥
260克
玉米淀粉
20克
细砂糖
20克
炼乳
20克

南瓜吐司的做法

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解1

步骤1

将南瓜泥馅部分所有食材倒入盆中,充分拌匀,成南瓜泥状,保鲜膜盖好防干皮,放一旁备用

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解2

步骤2

将黄油,盐以外的所有食材倒入打面桶中

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解3

步骤3

低速和面至无干粉,转中高速和至出粗膜

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解5

步骤5

低速和至黄油吸收,转中高速,和至出完美手套膜。

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解6

步骤6

将面团取出,稍稍整形后,放置烤盘中,盖保鲜膜或者保鲜袋(不能漏空气)密封室温发酵至两倍大。(我家的温度在24度左右,大约1小时20分钟左右)

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解7

步骤7

手指沾干粉在面团上戳洞,小洞不回缩,面团不塌陷就发好了

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解8

步骤8

面团轻拍排掉大气孔后,将面团平均分成两份,盖保鲜袋松弛15分钟左右。

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解9

步骤9

第一种整形方法:1,轻拍排气后。将取一块面团,擀成长45厘米,宽为一个吐司和长度的长方形面片
2,面片一半均匀的抹上南瓜馅,将另一面没有抹馅的面片折叠盖在抹馅的面前上,压实
3,面片从底部开始切至四分之三处,留四分之一不切。切成长条,宽窄随意
4,一条一条的卷卷。(如图)
5,全部面条卷好后,从顶部整体卷起来(忘拍图了,卷好的成品如下图)

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解10

步骤10

卷好的成品,放到吐司盒中。

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解11

步骤11

第二种整形方法:1,轻拍排气后将面团擀成长30公分,宽为一个土司盒长度面片。
2,面片的一半均匀抹南瓜泥后,没抹馅的一面折叠盖在抹馅的面前上,压实
3,将面片切成长条状。取一条面条,像扭麻花一样扭两下后,将面条两头折回来,形成一个圆圈⭕,放在吐司盒中。依次将切好的面条全部这样整形好放入土司盒

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解12

步骤12

第二种方法整好的样子

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解13

步骤13

将整形好的面包放入烤箱,选低温发酵,底部放温热水。发酵时间根据各家烤箱不同,时间不同

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解14

步骤14

发至九分满。左图为第一种整形,右图为第二种整形

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解15

步骤15

表面刷蛋液,撒南瓜子。放入180度预热好的烤箱,上下火烤35——40分钟

超级柔软香甜南瓜吐司的做法图解16

步骤16

美美的,好好吃的南瓜吐司出炉喽

南瓜吐司的烹饪技巧

1,此配方做450克吐司,两条
2,各家温度不同,一发时间也不同,发酵要看面团状态,时间只是参考。
3,熟南瓜要彻底放凉才能做馅和放入面团中和面。
4,黄油需提前软化,软化状态,大家摸摸自己的耳垂有多软,就软化到那个状态就好了。
5,表面做装饰的南瓜子,如没有,可不放或者换成白芝麻也可以的。
6,发好的面团一定要轻拍将大的气泡排除,切不可再进行揉面操作!!整形擀面过程也是排气过程,如还有气泡,也是轻拍排气!!
7,烤的过程中,上色满意后,及时加盖锡纸!

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