青椒炒猪杂

青椒炒猪杂的用料

猪肝
若干
肥肠(七寸)
若干
五花肉
若干
青椒
两个
洋葱
半个
干辣椒
少许
蒜叶
1根

青椒炒猪杂的做法

青椒炒猪杂的做法图解1

步骤1

肥肠用醋和盐搓洗,然后冷水煮开,然后捞出洗净表面粘液。

青椒炒猪杂的做法图解2

步骤2

猪肝切厚块,然后用姜水,生粉抓匀,放点盐,胡椒,生抽,蚝油调味。

青椒炒猪杂的做法图解3

步骤3

肥肠放高压锅卤熟,大约8分钟。忘记拍了。
肥肠也可以直接不用卤,看个人口味
(卤大肠步骤:
1、放点姜,花椒,辣椒,豆瓣酱,一颗八角,桂皮,草果,小火爆香。
2、放水,刚没过大肠的量,烧开。
3、调味,盐,生抽,蚝油,两小颗冰糖,老抽调色。因为家庭做法,没有炒糖色。
4、然后放高压锅压8分钟左右。)

青椒炒猪杂的做法图解4

步骤4

大肠捞出来后,我把渣过滤后,拿来卤豆腐了。

青椒炒猪杂的做法图解5

步骤5

切配菜

青椒炒猪杂的做法图解6

步骤6

五花肉煎香,然后放肥肠略煎。然后捞出。

青椒炒猪杂的做法图解7

步骤7

放猪肝,大火,煎7成熟。一面焦黄,再翻面。不要翻太多,不然不香,还容易出水。太老也不好吃,后期还在锅里,所以7成就好了。

青椒炒猪杂的做法图解8

步骤8

然后放小料爆香,再把其他配菜放下去。炒香,放少许料酒去腥,也防止粘锅。
然后调味,放点胡椒,生抽,蚝油,少许盐即可。

青椒炒猪杂的做法图解9

步骤9

炒香出锅即可。或者放电磁炉边加热边吃。

青椒炒猪杂的烹饪技巧

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