苏打饼干(无糖无蛋低油)

苏打饼干的用料

清水
70克(或牛奶77克)
普通酵母
4克
小苏打
1克

2克
玉米油
20克
低粉
150克(预留5克左右)(原味)
(预留5克低粉)
或100克低粉+50克全麦粉(全麦苏打)
(预留5克低粉)
或140克低粉+15克黑芝麻或白芝麻(芝麻苏打)
(预留5克低粉)
或140克低粉+10克麦麸(麦麸苏打)
(预留5克低粉)
或145克低粉+3克葱干(香葱苏打)

苏打饼干的做法

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解1

步骤1

1、先用油纸裁剪出烤盘的大小,方便后续面团在油纸上切割以及转移

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解2

步骤2

2、取一个容器,让酵母溶于水
3、过筛小苏打、盐和粉类或其他粉类
4、加入玉米油,做其他口味的辅料也在这一步添加
5、混合成团,调整好面团状态,面团状态为不粘手不粘盆不干裂

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解3

步骤3

6、盖保鲜膜醒面,夏季醒面20分钟左右,冬季适当延长,直至面团膨胀轻盈,膨胀至1-1.5倍大即可
7、将面团称重,再一分为二,取一半整 形,另一半密封防止风干

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解4

步骤4

8、面团放在油纸正中心,轻按扁,再用擀面杖从面团中心往上下左右擀开,可以转动油纸方向来擀面团,直至将面团擀薄至0.2公分左右

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解5

步骤5

9、用直尺和披萨刀切割整形,切割成自己喜欢的大小尺寸(我一般是3*4公分),再用披萨滚针或叉子叉洞(一定要叉)
❗️同时预热烤箱

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解6

步骤6

10、将油纸提起来转移至烤盘,入炉烘烤,烘烤过程中会轻微膨胀
根据自己平时烤饼干的温度,时间大概12-15分钟不等,越薄时间越短,反之时间越长,烘烤至底部微黄,晃动烤盘饼干会移动,饼干不湿软即可,若烘烤不完全可再入烤箱烘烤,直至熟透为止
仅供参考的烘烤温度: 上160,下170,12-15分钟。
11、另一半面团同样操作即可

苏打饼干(无糖无蛋低油)的做法图解7

步骤7

可以做不同口味的苏打饼干,嘴馋时吃一点苏打饼干,不用担心长胖哦!

苏打饼干的烹饪技巧

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