双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻的用料

牛奶
40毫升
玉米油
40克
细砂糖
80克20蛋黄、60蛋白
低筋面粉
85克
鸡蛋
5个
南瓜泥
50克
可可粉
8克
开水
20

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻的做法

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软的做法图解1

步骤1

⚠️南瓜蒸熟放凉搅拌成泥
1⃣️、蛋黄蛋白分离 蛋白盆 无水无油 。蛋白放入冰箱冷冻
2⃣️、牛奶➕油➕南瓜泥➕白糖完全乳化 筛入低筋面粉。画Z字 混合均匀。倒入蛋黄 画Z字混合均匀

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软的做法图解2

步骤2

3⃣️、海氏HM780厨师机开7档打到大鱼泡眼。加第一次白糖。打到出现纹路 加第二次白糖。打到出现纹路不消失 加入第三次白糖。
4⃣️、蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌的手法混合均匀。2点位置开始9点停。左手转动盆。
5⃣️、分一半搅拌好的蛋糕糊加入 混合好的可可糊。依然2点起9点回
6⃣️、一勺原味一勺可可味 依次倒入模具。面糊越少 纹路越好看
7⃣️、最后顶部用牙签从外向内画花纹。
8⃣️、140度 80分钟。用牙签插入蛋糕。干爽的就是好了。

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软的做法图解3

步骤3

一次吃两种口感

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软的做法图解4

步骤4

加入了南瓜 无敌细腻

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软的做法图解5

步骤5

我用的是海氏***0烤箱。有同款的 可以按照这个温度。140度 80分钟

双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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