牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)

牛肉管够红烧牛肉面的用料

带筋牛肉
1斤
笋子
4两
葱姜蒜
适量
干红辣椒
2个
红油豆瓣
4勺
八角、冰糖
2-3个,6颗
桂皮、草果
2小片、半个
香叶、小茴香
3片、25粒左右
三奈、花椒
8粒、25粒左右
大枣、枸杞
3颗、8粒
十三香、盐
适量
自制辣椒油
适量
自制手擀面
适量
香菜、小香葱
适量
香油、酱油、醋
自己酌情添加
花椒油
自己酌情添加

牛肉管够红烧牛肉面的做法

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解1

步骤1

带筋牛肉提前用水泡3个小时以上,中途换两次清水。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解2

步骤2

我买的是新鲜的笋子,提前泡水。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解3

步骤3

牛肉切小块,然后焯水5-8分钟,捞出再次清洗干净,控干多余水分备用。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解4

步骤4

准备辅料:如图所示。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解5

步骤5

起锅烧油,油开放入葱姜蒜、八角、干红辣椒、花椒粒爆香。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解6

步骤6

放入牛肉块翻炒几下,再放入冰糖、红油豆瓣转大火继续翻炒至均匀、炒出红油。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解7

步骤7

锅里倒入清水,盖上盖子煮至水开,放入剩下的其他辅料,少许盐、十三香,炖2个小时。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解8

步骤8

炖牛肉的空闲,就可以做手擀面啦。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解9

步骤9

放入笋子继续炖1个小时。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解10

步骤10

碗里放辣椒面、盐,油烧开后立即倒入辣椒盐里,放置一会用筷子搅拌均匀。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解11

步骤11

煮面,一般煮3-5分钟就熟了。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解12

步骤12

碗里放入香菜、小香葱,芝麻,辣椒油……

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解13

步骤13

继续放煮好的面,面汤、牛肉和笋子,牛肉汤,花椒油、香油,酱油、醋,调味。

牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣)的做法图解14

步骤14

美味!

牛肉管够红烧牛肉面的烹饪技巧

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