秋冬滋补——莲藕花生排骨汤

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的用料

莲藕
2节
花生
适量
排骨
600克
姜片
3

1根

适量
料酒
适量

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨用清水浸泡后,多冲洗几遍。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解2

步骤2

焯水:锅里下排骨,葱姜,料酒,冷水煮沸。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解3

步骤3

水开撇去浮沫,煮到没有浮沫,这样后面炖的汤更清澈。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解4

步骤4

处理藕:选粉藕,这种表面麻点多的。洗净,削皮,切滚刀块。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解5

步骤5

这个藕里面泥挺多的……为了洗干净,我用了平时洗吸管的刷子……好拼。大家都是怎么处理藕里的泥的呢?

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解6

步骤6

铸铁锅里放排骨,藕,洗过的花生,加两片姜煮大火煮开后小火慢炖。不用放其他调料了,焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道~

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解7

步骤7

差不多炖了一个小时了,放入适量盐,再炖十来分钟。(有条件的可以炖一个半小时再放盐,我赶着吃饭哈哈哈)

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解8

步骤8

炖好啦,撒上点葱花就可以上桌了。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解9

步骤9

这样暖暖的一碗汤,爱了爱了。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解10

步骤10

调料:今天做一个很香的调料,用来蘸排骨和莲藕。碗里放豆瓣酱,葱花,蒜末,浇热油烫熟。

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的做法图解11

步骤11

再加入红油辣椒,花椒粉,生抽,就好啦!这个调料融入了豆瓣酱的酱香和红油辣椒的酥香,一般人我不告诉他

秋冬滋补——莲藕花生排骨汤的烹饪技巧

排骨要焯掉血水再炖。
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