焖烧豆角土豆鸡胸肉

焖烧豆角土豆鸡胸肉的用料

土豆
2个
豆角
适量
鸡胸肉
几块

少量
酱油
适量
黄豆酱
少量

少量
大蒜
少量

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解1

步骤1

备菜、清洗、改刀.豆角掰成小段,土豆切成不规则形状的小块,越小越易熟烂.鸡胸肉切薄厚适当的小片。

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解2

步骤2

烧油. 火力不需要太猛、锅中入豆角段翻炒…持续用锅铲翻动…让豆角均匀粘油和受热…或晃动炒锅、让豆角均匀断生、变色…一边翻炒一边随时调整火力、避免粘锅和炒糊

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解3

步骤3

接上一步翻炒一会儿后,豆角已均匀断生.加入土豆块继续翻炒…翻炒到土豆块也微断生…轻微变色…

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解4

步骤4

等土豆和豆角翻炒到适当火候,均初步断生后,加入鸡胸肉片,简单翻炒.

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解5

步骤5

加入适量酱油,调色…如果是老抽就少量一点.生抽或是黄豆红烧酱油适量,主要是为了调色增味。加入黄豆酱或是大酱….翻炒…这样菜开始有些酱汁的颜色了。翻炒一会儿

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解6

步骤6

加入少量盐、因为酱油、豆酱都有盐分…盐加少量即可。 翻动加水,水可以加之前泡土豆块的水…或是温开水…或凉水… 不需要很大量.水量淹没过到菜的大部分即可。先开大火炖。

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解7

步骤7

先开大火炖。可以炒锅加盖炖,炖一会儿要进行翻动…让整锅菜受热均匀。大火烧几分钟,转到中大火炖。然后再转到中火炖。然后再转到中小火炖。然后再转到小火炖…边炖边缓慢翻动… 建议大面积上下翻动…

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解8

步骤8

直到炖到土豆棱角模糊….豆角段儿软塌塌的…汤汁收到几乎不见…
如果炖到无汤豆角还不见熟可以再加水加点酱油增汤继续炖,再至菜熟烂且无汤….
加入蒜末…大火翻炒爆出蒜香和收汁
关火、出锅、装盘…

焖烧豆角土豆鸡胸肉的做法图解9

步骤9

准备好米饭……

焖烧豆角土豆鸡胸肉的烹饪技巧

私以为在调入酱汁之前加入鸡胸肉片时机不错….肉片不会炒动时间过久…而且能在入到最出的酱汁香味…不老不嫩、香味饱满些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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