四川麻辣香肠

四川麻辣香肠的用料

前腿肉(梅头肉更佳)
5斤
小肠以及棉线
2条
料酒或白酒
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
蚝油
适量
酱油
适量
八角粉
适量

适量

四川麻辣香肠的做法

四川麻辣香肠的做法图解1

步骤1

我用的5斤梅头肉,去皮备用。

四川麻辣香肠的做法图解2

步骤2

肉切片,把调料全部放进去搅拌均匀。

四川麻辣香肠的做法图解3

步骤3

菜市场买的新鲜小肠,里外反反复复清洗干净。(用盐,醋,反复清洗N次去味)

四川麻辣香肠的做法图解4

步骤4

罐肠工具我用的矿泉水瓶,着实有点可怜。

四川麻辣香肠的做法图解5

步骤5

小肠尾部用棉线打结,另一边套在矿泉水瓶口,把肥,瘦肉放进去,最后一节一节的用棉线打结,每节用***几个下排气,这样肉质更紧致。

四川麻辣香肠的做法图解6

步骤6

做好了放阳台风吹干,两三天就可以取下蒸来吃。(不要在外面吹太多天,不然干的你咬不动,取下来放急冻箱,要吃的时候拿出来解冻,上锅蒸30分钟即可)

四川麻辣香肠的做法图解7

步骤7

这是我晾了两天的,味道不错麻辣,为了我家小孩也能吃,我做的微辣,根据自己口味放调料吧。

四川麻辣香肠的烹饪技巧

罐肠每一节用针戳几下,罐紧点,再用棉线打结,不然香肠做出来不紧实,刀一切肉就散啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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