改良版日式土豆炖肉

日式土豆炖肉的用料

五花肉
200G
胡萝卜
1根
土豆
3个
黄皮洋葱
1个
鲜香菇
5朵
冷冻杂菜
50G

适量
砂糖
15G
清水
200G
生抽
20G
料酒
25G
食盐
2G
葱沫
适量

日式土豆炖肉的做法

改良版日式土豆炖肉的做法图解1

步骤1

食材准备。一般都是用牛肉的,这次我用猪五花肉片替代,反正随自己喜欢吧!但我这次准备的肉量有些少了。

改良版日式土豆炖肉的做法图解2

步骤2

①胡萝卜、土豆洗净削皮后滚刀切。
②洋葱如图,不用切太细。
③鲜香菇,一朵切成2-3片。
④另外还准备了杂菜,刚才忘记上图了。
本图中是放水里煮过的,沥干备用即可。

改良版日式土豆炖肉的做法图解3

步骤3

锅中倒入油,此时无需开火。

改良版日式土豆炖肉的做法图解4

步骤4

将切好的土豆、洋葱、胡萝卜倒入锅中。
将食材搅拌均匀,确保每样都能被油包裹。

改良版日式土豆炖肉的做法图解5

步骤5

开中火翻炒,待蔬菜香味四溢,洋葱颜色会变浅,接近透明状,此时加入糖,继续翻炒均匀。

改良版日式土豆炖肉的做法图解6

步骤6

加入200G清水,依次再加入生抽。

改良版日式土豆炖肉的做法图解7

步骤7

然后加入料酒,翻炒均匀,盖上锅盖。

改良版日式土豆炖肉的做法图解8

步骤8

待水煮沸后,加入猪五花肉片,先把肉片放边上,暂不用翻炒。盖上锅盖煮10分钟。

改良版日式土豆炖肉的做法图解9

步骤9

加入香菇,轻轻翻动。盖上锅盖,继续煮5分钟。如果汤头比较大的话,满5分钟后开大火收汁。
注意:不用收得太干,稍微留点汁水会更美味哦!

改良版日式土豆炖肉的做法图解10

步骤10

关火,加入盐和事先准备好的杂菜,搅拌均匀即可出锅。

改良版日式土豆炖肉的做法图解11

步骤11

最后撒上葱花点缀。这样一道有菜有肉的改良版日式土豆炖肉就做好啦,看这色泽是不是已经挑起了你的食欲啊?快来试试吧!

日式土豆炖肉的烹饪技巧

日式料理经常会用到“味啉”,主要成分是料酒和糖,增加料理风味的同时还可以增加色泽度。但由于我没有“味啉”,所以本菜单中,我增加了砂糖和料酒的量。
日式料理的酱油很多时候喜欢用甜口的,因为我用的是大中国的生抽,相比日式的会偏咸,因此我减少了酱油的量。
这道菜最后只加了一点盐提味,整体偏甜。所以不喜欢太甜的话可以减少糖的量,具体还是根据自己需求自行调整吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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