鳝鱼排骨粉

川味鳝鱼粉的用料

鳝鱼
半斤
鸡精
一勺
胡椒粉
少量
陈醋
一小碗
蒜末
两勺
小葱
一把
排骨
500克
生姜
1块
南充米粉
适量
花椒粉
2勺
老抽
2勺

适量
郫县豆瓣
2勺
花椒粒
适量
大葱段
半根

川味鳝鱼粉的做法

鳝鱼排骨粉的做法图解1

步骤1

排骨洗净祛血沫备用

鳝鱼排骨粉的做法图解2

步骤2

砂锅烧热油,放入姜片,花椒粒炒香,放入排骨,加花椒粉,五香粉,老抽,翻炒至肉变色加水,砂锅小火炖一个小时。

鳝鱼排骨粉的做法图解3

步骤3

半个小时后放入切好的大葱段继续炖半个小时。排骨汤底做好备用。

鳝鱼排骨粉的做法图解4

步骤4

小葱,大蒜,生姜,切碎备用

鳝鱼排骨粉的做法图解5

步骤5

鳝鱼洗净焯水至断生

鳝鱼排骨粉的做法图解6

步骤6

起锅烧油,低温放入郫县豆瓣酱,蒜末,姜末,炒出香味,放入切好的笋段,鳝鱼条,加花椒粉,五香粉,白胡椒粉,一勺盐,生抽,继续翻炒出香味。

鳝鱼排骨粉的做法图解7

步骤7

加清水,炖十分钟入味。

鳝鱼排骨粉的做法图解8

步骤8

开大火收汁,留少量汤底即可

鳝鱼排骨粉的做法图解9

步骤9

鳝鱼浇头炒好盛出备用

鳝鱼排骨粉的做法图解10

步骤10

米粉热水泡二十分钟,能吃即可

鳝鱼排骨粉的做法图解11

步骤11

米粉盛出,加排骨汤,放鳝鱼浇头,小葱花,一片花椒粉,一勺香醋。开吃齐活儿!

川味鳝鱼粉的烹饪技巧

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