不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹

金汤虾仁豆腐羹的用料

日本豆腐
150克
大虾
10只
虫草花
50克
葱姜
适量
料酒
适量

适量

金汤虾仁豆腐羹的做法

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解1

步骤1

大虾10只洗净

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解2

步骤2

大虾去壳开背去虾线,剥下来的虾头虾壳不要丢弃,有大用。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解3

步骤3

准备葱姜少许

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解4

步骤4

锅中放入葱姜虾头虾壳,一勺料酒,一大碗水,大火烧开,撇清浮沫,小火煮20分钟。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解5

步骤5

煮好后用滤网滤出虾头汤备用,煮完的虾头虾壳可以扔了。虾头汤是整道菜的鲜味来源,煮好真的非常鲜,一点额外增鲜剂都不需要。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解6

步骤6

日本豆腐切厚片。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解7

步骤7

平底锅中放少许油,放入豆腐煎至两面焦黄。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解8

步骤8

我用的摩飞锅的平底煎锅,一点不沾,很好煎。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解9

步骤9

虫草花洗净备用,至此所有准备工作完成。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解10

步骤10

炒锅中放入适量油,先放葱姜爆香。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解11

步骤11

放入处理干净的大虾翻炒。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解12

步骤12

虾肉会自然收缩成虾球状。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解13

步骤13

放入虾头汤煮开。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解14

步骤14

汤开后加入虫草花。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解15

步骤15

汤色呈现金黄色后加入煎好的日本豆腐。

不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹的做法图解16

步骤16

汤再次煮开,加适量盐调味,装盘完成。

金汤虾仁豆腐羹的烹饪技巧

虾头汤如果比较多可以不用放完,留着作为高汤烧其他菜也一样鲜。
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