小炒猪肝

小炒猪肝的用料

猪肝
1块

3瓣
泡姜
适量
泡海椒
适量
芹菜
1-2根
大葱
1-2根
二荆条
1根
小葱
1根

小炒猪肝的做法

小炒猪肝的做法图解1

步骤1

蒜 泡姜 泡海椒 二荆条 小米辣(喜欢的可以放1-2个) 切好备用

小炒猪肝的做法图解2

步骤2

芹菜 大葱 切好备用

小炒猪肝的做法图解3

步骤3

猪肝 洗好,切薄片 切好洗1-2遍 血水 放碗里 放入适量料酒 小葱 放点胡椒粉 去腥。
加入淀粉,抓匀腌制 10分钟左右 (时间不宜过长,容易脱粉)

小炒猪肝的做法图解4

步骤4

锅里放油,烧熟 油温合适下入切好的泡姜,泡海椒,蒜 ,炒香 (花椒喜欢的可以放点哈)炒香后 放入猪肝,手抓散下入锅里 不要用锅铲重铲 轻轻滑动 避免脱粉哈 炒出来混哦(淀粉掉落)晃动

小炒猪肝的做法图解5

步骤5

翻炒,均匀即可 下入大葱和芹菜,继续翻炒, 放入适量盐和鸡精调味

小炒猪肝的做法图解6

步骤6

翻炒几下,即可出锅。 不适宜过长时间,避免猪肝过老。

小炒猪肝的烹饪技巧

1.油要多一点,猪肝才好吃。
2.腌制时间不宜过长,避免脱粉,不滑嫩
3.佐料不宜过多,不好翻炒
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