麻辣酸爽干拌鸡

干拌鸡的用料

新鲜公鸡
1000克
黄葱
50
洋葱
50
大蒜
5瓣
香菜
5根
小葱
5根
生姜
20
老抽
1勺
花椒面
5
白糖
5勺

3勺
生抽
3勺
香油
1勺
味精
2克
鸡精
1勺
新鲜辣椒油
30
小米辣
5个
橘皮
5
料酒
5勺
耗油
1勺

干拌鸡的做法

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解1

步骤1

准备新鲜宰杀的公鸡半只,冰冻过的鸡肉质感和口感都会相差很多

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉放入锅中,凉水没过鸡肉,放入生姜 大葱 料酒开火

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解3

步骤3

水开后打去浮沫 用筷子戳鸡腿是否有血水流出,盖上盖子,再煮5分钟

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解4

步骤4

煮好后马上冷水过凉,确保皮质脆爽和肉质紧实。

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解5

步骤5

准备食材

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉需要比平时宰得小块些,更入味

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解7

步骤7

重点是蒜泥拍破后用刀慢慢宰,要保留了大蒜的颗粒感,

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解8

步骤8

新鲜橘皮要用刀慢慢削去白色部分,去掉苦喂,保留清新

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解9

步骤9

把各类配料再加工,五颜六色 让人食欲大增

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解10

步骤10

放入各类配料 如果喜欢颜色深点 可多放点老抽提色 香菜和橘皮最后放入

麻辣酸爽干拌鸡的做法图解11

步骤11

鸡汤也无需浪费 煮点小菜 完美的一天 从美食开始

干拌鸡的烹饪技巧

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