比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾

蒜蓉大头虾的用料

大头虾
1斤
大蒜
6瓣

适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量
香葱
1根
生姜
2片
小米椒
2个

蒜蓉大头虾的做法

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解1

步骤1

准备工作:大头虾先清洗一下,然后减掉头上的虾脚和尾巴上的虾须(这些地方容易藏脏东西),然后在头部斜着慢慢减一刀拉出头里的脏东西,留下的就是虾皇啦!最后在背上剪一刀方便入味,今天赶时间没有去虾线,开背以后可以顺便把虾线去掉。
姜切丝,小米椒切粒,蒜压成泥。处理好的虾加清水和盐浸泡。

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解2

步骤2

锅中油热后加入上图佐料和蚝油翻炒至蒜蓉微微发焦。

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解3

步骤3

加入大头虾,煎至下面那面差不多红,再翻面。这步为了让虾壳酥脆,虾肉紧实。我的油放的少所以就多煎一下就好啦!

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解4

步骤4

煎至两面金黄后烹入料酒和生抽,加入少量盐,翻炒均匀。

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解5

步骤5

加入适量清水,差不多没过虾一半吧,大火烧开小火煮四五分钟,最后大火收汁。虾煎过煮的汤满满的都是金黄色,非常漂亮。

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解6

步骤6

出锅撒上葱花,成品图。

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾的做法图解7

步骤7

瞧这虾黄,不比小龙虾差吧,不说了开吃咯!

蒜蓉大头虾的烹饪技巧

大头虾不剪虾背不去头不好入味,而且去了虾背也别担心像小龙虾一样肉会散,一样的Q弹!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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