醇香丝滑巧克力吐司、入口即化的口感

巧克力吐司的用料

中种
高筋面粉
385克
牛奶
280毫升

20克
鲜酵母
15克
主面团
高筋面粉
165克
可可粉
20克
奶粉
25克
白糖
35克

80克
鸡蛋
1个
黄油
60克
橙皮丁
50克
巧克力豆
30克

巧克力吐司的做法

醇香丝滑巧克力吐司、入口即化的口感的做法图解1

步骤1

1⃣️、提前1天做好中种,把材料全部混合一起揉成团,室温30分钟后,放冰箱冷藏12~17小时左右,扯开后呈蜂窝状
2⃣️、主面团材料除干果巧克力豆黄油盐,其余全部放入厨师机开3档8分钟左右出厚膜。加入黄油和盐,继续3档13分钟揉岀手套膜,(十分钟左右看下状态)然后加入橙皮丁和巧克力豆低速揉均匀

醇香丝滑巧克力吐司、入口即化的口感的做法图解2

步骤2

3⃣️、面团整圆放入发酵盒,盖好盖子静置30分钟
4⃣️、把发好的面团均分6份,排气后揉圆松弛20分钟
5⃣️、松弛好的面团进行第一次擀卷。松弛15分钟。然后进行第二次擀卷。依次最好放入吐司盒
6⃣️、烤箱放一碗热水♨️、开启发酵模式35度。期间半个小时就换一次热水,为了增加湿度。发酵9分满
7⃣️、烤箱提前预热。165烤30分钟。8分钟左右就要加盖锡纸哦

醇香丝滑巧克力吐司、入口即化的口感的做法图解3

步骤3

满口巧克力香味

醇香丝滑巧克力吐司、入口即化的口感的做法图解4

步骤4

空口吃半个

巧克力吐司的烹饪技巧

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