陕西特色水盆羊肉

水盆羊肉的用料

羊肉
1000g
羊骨
2块

2根

5片
铁皮石斛
1把
黄芪
10片
蒜苗
2根
香菜
4根
豆腐
1块
羊血
1块
粉丝
1把
木耳
4朵
黄花
1把
菠菜
1把

半勺
酱油
1勺

2勺
胡椒粉
半勺
花椒粉
半勺
油泼辣子
1勺

水盆羊肉的做法

陕西特色水盆羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉、羊骨提前一晚泡出血水,洗净切块。

陕西特色水盆羊肉的做法图解2

步骤2

这次用的是陕北横山羊,肉鲜没有腥膻味,羊肉选肥瘦相间的最好。

陕西特色水盆羊肉的做法图解3

步骤3

先把羊骨放入砂锅中,添足量的水,放入姜片。

陕西特色水盆羊肉的做法图解4

步骤4

放入葱段(陕北的红葱是首选),铁皮石斛,黄芪,大火烧开,转中火炖30分钟。

陕西特色水盆羊肉的做法图解5

步骤5

放入羊肉。

陕西特色水盆羊肉的做法图解6

步骤6

大火煮开,撇去浮沫,转中火炖1个小时,中途不要频繁揭盖。

陕西特色水盆羊肉的做法图解7

步骤7

捞出羊肉,晾凉。

陕西特色水盆羊肉的做法图解8

步骤8

切片或切条,按自己喜欢切。

陕西特色水盆羊肉的做法图解9

步骤9

豆腐、羊血切条,粉丝冲洗干净,木耳、黄花温水泡发,洗净切段。

陕西特色水盆羊肉的做法图解10

步骤10

蒜苗切碎,香菜切段,菠菜去根洗净。

陕西特色水盆羊肉的做法图解11

步骤11

另取一锅,添加一碗量的羊肉汤,放入豆腐、羊血、黄花、木耳,加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉,大火煮开后再煮三四分钟,把菜煮熟。

陕西特色水盆羊肉的做法图解12

步骤12

放入羊肉、粉丝,把粉丝煮软,放入菠菜煮熟后关火,盛入碗中。

陕西特色水盆羊肉的做法图解13

步骤13

撒上蒜苗、香菜,淋上油泼辣子,调入一勺酱油、2勺米醋,吃的时候拌匀。

陕西特色水盆羊肉的做法图解14

步骤14

配上刚出锅的锅盔。

陕西特色水盆羊肉的做法图解15

步骤15

饼酥肉嫩汤鲜,美美来一碗,真过瘾!

水盆羊肉的烹饪技巧

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