金街私房菜谱大全 – 肉松早餐包

肉松早餐包的用料

主面团
高筋粉
260克
老面
70克
细砂糖
30克

3克
耐高糖酵母粉
3克

140克
黄油
30克
肉松馅料
黄油
40克
肉松
80克
蛋黄酱
30克
白芝麻
20克
表面装饰
蛋黄酱
少量
海苔丝
少量

肉松早餐包的做法

肉松早餐包的做法图解1

步骤1

主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸,低速3分钟,中速3分钟

肉松早餐包的做法图解2

步骤2

加入黄油,低速2分钟,高速3分钟,中速2分钟至出手套膜

肉松早餐包的做法图解3

步骤3

开始一发,温度27度,湿度70%

肉松早餐包的做法图解4

步骤4

约50分钟发至2倍大

肉松早餐包的做法图解5

步骤5

分割成6个,每个面团85克左右,醒发20分钟

肉松早餐包的做法图解6

步骤6

做肉松馅料,室温软化黄油和肉松抓办均匀

肉松早餐包的做法图解7

步骤7

加蛋黄酱继续抓拌

肉松早餐包的做法图解8

步骤8

最后加炒过的熟白芝麻抓拌均匀

肉松早餐包的做法图解9

步骤9

面团擀成长方形,放上肉松馅

肉松早餐包的做法图解10

步骤10

卷起,收口向下

肉松早餐包的做法图解11

步骤11

蘸上芝士粉,面团干的话,表面喷点水再蘸芝士粉

肉松早餐包的做法图解12

步骤12

摆在烤盘上,开始2发,温度35度,湿度80%

肉松早餐包的做法图解13

步骤13

二发到50分钟时,开烤箱预热,上火210度,下火170度

肉松早餐包的做法图解14

步骤14

表面割两道口子

肉松早餐包的做法图解15

步骤15

割口处挤上蛋黄酱

肉松早餐包的做法图解16

步骤16

割口中间再摆上几条海苔装饰

肉松早餐包的做法图解17

步骤17

预热好后放入烤箱中层,烤13分钟

肉松早餐包的做法图解18

步骤18

取出晾凉

肉松早餐包的做法图解19

步骤19

喜欢肉松可以适当加大馅料的量

肉松早餐包的烹饪技巧

肉松馅可以按自己喜欢做调整
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