排骨藕汤-滋补又好喝

排骨藕汤的用料

排骨
500g
莲藕
2只

适量

适量
料酒
适量
白醋
几滴
筒子骨
2根
红枣

适量

排骨藕汤的做法

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解1

步骤1

肉我用的两种,一种是带软骨的肋排,主要吃肉,再加筒子骨,为的是能让汤头更鲜美;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解2

步骤2

姜切片,葱切段,另外取整根小葱打个结;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解3

步骤3

冷水下肉,加入1勺料酒、几片生姜,几根葱;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解4

步骤4

水开后绰3分钟,煮开后撇去浮沫;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解5

步骤5

用热水把排骨冲干净,沥干水分,放一旁待用;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解6

步骤6

锅烧热放少量油,烧热后放生姜和葱白爆香;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解7

步骤7

放入肉类炒均匀,中火两面各煎3分钟后倒入紫砂锅中;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解8

步骤8

准备好开水足量先放入紫砂锅中,排骨倒入几滴白醋和几片生姜,调强火按钮炖5小时;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解9

步骤9

接下来准备切莲藕,藕选取浅黄色表面带黑色麻点的那种最好(口感粉糯,适合做汤)

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解10

步骤10

莲藕洗净去皮,切滚刀块,浸泡在清水中,撒一点盐(藕不会变色而且更***);

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解11

步骤11

一个小时后下藕,盖上盖子继续炖四小时左右;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解12

步骤12

期间放入提前洗干净的红枣继续炖;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解13

步骤13

炖至肉脱骨,藕粉糯,然后给盐搅匀;

排骨藕汤-滋补又好喝的做法图解14

步骤14

关火,撒上葱花,鲜美的排骨莲藕汤就出锅啦~

排骨藕汤的烹饪技巧

1、洗好的藕浸泡在清水中为了防止氧化,保持颜色鲜亮;
2、做汤用的两种肉,一种是带软骨的肋排,主要吃肉,再加一节筒子骨,是能让汤头更鲜美;
3、汤中可加水果玉米或者海带、花生米;
4、煲汤水最好一次性放足,中途加水就炖不出汤的原汁原味了;
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