易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙

奶油泡芙的用料

低筋面粉
75克
纯净水
110克
黄油
50克
鸡蛋
2-3个

1克

奶油泡芙的做法

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解1

步骤1

纯净水、黄油、盐倒入锅中,加热至水开,倒入低筋面粉,转小火,用刮刀搅拌至无干粉颗粒,分次加入蛋液,(60g以上大鸡蛋大约2个)没有特别准确的分量,最后看状态,面糊是粘稠,而且提起刮刀面糊会有倒三角旗即可。装入裱花袋。预热烤箱,烤盘铺油纸,我用的大号8齿花嘴,也可以用中号花嘴,更迷你些。

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解2

步骤2

200度10分钟,转185度15分钟出炉晾凉。

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解3

步骤3

170g奶油,加入10g砂糖,这个糖量已经很低了,不用再减了

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解4

步骤4

大约1分钟

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解5

步骤5

打至7-8分发

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解6

步骤6

泡芙用筷子戳个洞,或者直接用泡芙奶油花嘴也可以

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解7

步骤7

将奶油挤入

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解8

步骤8

个个都是大空心的,奶油挤满就好了

易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法图解9

步骤9

入口满嘴丝滑的奶油香,超好吃

奶油泡芙的烹饪技巧

因为不同面粉吸水性不同,所以鸡蛋不要卡的特别死,一定看最后的状态。细腻粘稠。提起刮刀有倒三角就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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